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炒疙瘩
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想喝醉

米饭蔬菜大集聚------炒疙瘩

炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，营养又好看。对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，随做随拿，假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
玉米 20g
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
酱油 30ml
白糖 8g
盐 5g
白胡椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；
  • 步骤 2/4
    锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
  • 步骤 3/4
    炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
  • 步骤 4/4
    淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
小贴士

1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道；

2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；

3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了；

4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。

发布于 2024-11-18
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