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菊花茄子
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灯泡与狗

这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，影响了菜的看相，但味道还是很不错的。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
油 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
味精 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
小麦面粉 适量
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将长茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。
  • 步骤 2/10
    准备一个鸡蛋、适量小麦粉。
  • 步骤 3/10
    再加水、少许盐调制成面糊。
  • 步骤 4/10
    茄子裹上面糊。
  • 步骤 5/10
    将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。
  • 步骤 6/10
    炸好的菊花茄子。
  • 步骤 7/10
    用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。
  • 步骤 8/10
    炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
  • 步骤 9/10
    倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。
  • 步骤 10/10
    将调味汁浇在菊花茄子上即可。
小贴士

切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。

炸茄子时油温不要太高。

发布于 2022-10-07
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