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菊花茄子
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河眯鸭诒姿_

花中君子风姿正绰约，正是菊花盛开的季节，今天这菜就叫菊花茄子，我能让它开在我的盘子里，茄子君，快到我的碗里来~~茄子说，你才到碗里去！！！

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
干淀粉 20g
盐 5g
糖 15g
醋 5ml
番茄酱 15g
水淀粉 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净，去掉两端，切成4厘米左右的段
  • 步骤 2/12
    将一段茄子竖起来，先横着切几刀
  • 步骤 3/12
    再竖着切几刀，切成网格状，切记底部不能切断，留1公分左右
  • 步骤 4/12
    全部切好的茄子
  • 步骤 5/12
    在茄子上撒2.5克盐，腌制10分钟，茄子就塌了
  • 步骤 6/12
    将软塌的茄子，在干淀粉中裹均匀
  • 步骤 7/12
    锅中放油，油热后，将茄子下锅炸
  • 步骤 8/12
    炸至金黄酥脆即可出锅
  • 步骤 9/12
    另起锅放少许底油，将番茄酱下锅翻炒，加入糖、醋、2.5克盐
  • 步骤 10/12
    加入水淀粉
  • 步骤 11/12
    小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可关火
  • 步骤 12/12
    将糖醋汁浇在炸过的茄子花上
小贴士

1、切茄子时注意不要切到底，可以在茄子两边垫筷子

2、裹淀粉一定要裹均匀，这样炸好的茄子吃油少

3、炸茄子的时候要中火炸酥脆，可以使用漏勺

发布于 2020-02-24
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