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数字生日蛋糕
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安灯泡好闪

自打自己入了烘焙这个坑，自己也学会了做蛋糕面包，生日蛋糕的神秘感也就消失了，反而对以前吃的蛋糕有点担心。今天做的这款数字蛋糕，是前段时间很火的一款蛋糕，它不用抹面不用裱花，对不会裱花的人来说，简直就是福音，对不爱吃淡奶油的来说，这款蛋糕正合适。

食材
糕点用小麦粉 55g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
细砂糖 50g
纯牛奶 55g
可可粉 7g
白醋 几滴
淡奶油 300g
绵白糖 30g
猕猴桃 1个
树莓 适量
水滴巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备材料，配方中的材料是一个28*28蛋糕的分量，这个数字蛋糕需要2个28*28的蛋糕，实际材料用量是翻倍的，所以需要烤2个蛋糕。
  • 步骤 2/16
    可可粉用温水调解开，我用的是法芙娜可可粉，调匀的可可粉溶液有一点疙瘩也不要紧。
  • 步骤 3/16
    分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    可可溶液过筛至蛋黄液中，若有未溶解的可可粉，用刮刀反复在筛网上按压几次就会划开，别浪费。
  • 步骤 5/16
    筛入金龙鱼糕点用小麦粉至蛋黄液中，用蛋抽或刮刀上下翻拌均匀，待用。
  • 步骤 6/16
    蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再放入几滴白醋和全部的细砂糖，细砂糖分2~3次放入都可以的。
  • 步骤 7/16
    蛋清用电动打蛋器一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。
  • 步骤 8/16
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，也就是以切拌的方式拌匀。
  • 步骤 9/16
    拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续采用切拌的方式拌匀，拌匀的面糊光滑细腻有光泽。
  • 步骤 10/16
    烤盘中提前铺好油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将表面大致刮平。
  • 步骤 11/16
    烤盘放入烤箱之前，在台面上震几下，可震出面糊中的大气泡。烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤温度为160度，烘烤模式上下管同时加热，烘烤20分钟，到时立刻取出烤盘，倒扣在铺上油纸的网架上，迅速将蛋糕上的油纸撕开，将蛋糕再翻面回来彻底放凉待用。
  • 步骤 12/16
    用硬纸板剪出要用到的数字，大小随意，我裁剪的数字有点大，一份蛋糕只能裁剪出一个数字，用锋利的刀子刻出蛋糕。数字某宝上有卖现成模板的，大小尺寸都有，按需购买哈。
  • 步骤 13/16
    切好的数字边缘不整齐的地方，可以用剪刀修剪一下，然后从中间片开，摆放在托盘或蛋糕盘上。小编没有去买现成的蛋糕盘，直接裁剪了一块硬纸板，用烘焙油纸包起来，效果也不错。
  • 步骤 14/16
    淡奶油加入绵白糖或糖粉，打发至纹路明显不流动的状态，同时准备水果。
  • 步骤 15/16
    打发后的淡奶油装入裱花袋中，花嘴是随便用的，你也可以用圆形的或者其他的，围着数字蛋糕的边缘，挤上一圈淡奶油，在中间摆上一层切小块的猕猴桃。
  • 步骤 16/16
    盖上另一片蛋糕，继续在蛋糕边缘挤上一圈淡奶油，在空隙中摆上树莓、猕猴桃块和水滴巧克力。蛋糕放入冰箱冷藏定型，吃之前取出即可。
小贴士

1、数字我是打印在A4纸上，然后裁剪到纸板上，1个数字正好打印在1张A4纸上，纸板用的时候垫着保鲜膜放在蛋糕上。

2、2个蛋糕分2次烘烤的，如果数字小，一个蛋糕就足够了。

3、金龙鱼糕点用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉，成品蛋糕蓬松柔软。

发布于 2023-04-06
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