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红油皮丝
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噗哈哈哈XD

皮丝是猪皮经剖、切、晾晒制成的，以河南信阳固始县所产为名品，据说在明朝末年固始皮丝曾被列为贡品而名扬天下。

皮丝为干制品，在烹制前要先经过涨发才能使用，涨发皮丝通常用油发的方法，把皮丝放入温油中小火加热，待皮丝全部膨胀起来捞出用温水泡软，可以加少许食用碱，或者面粉、淀粉轻轻揉匀，再用清水漂洗干净，以除去皮丝中的油分。然后就可以用来烹制菜点了。皮丝可以用来凉拌、做汤、热炒、也可以制作皮丝丸子等，传统的菜式有凉拌皮丝、柴把皮丝、桂花皮丝、绣球皮丝等。今天和朋友们分享一道红油皮丝。

时间:10分钟内
食材
水发皮丝 200g
油 适量
盐 适量
绿豆芽 适量
青椒 适量
蒜茸 适量
白醋 适量
白糖 适量
红油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    绿豆芽掐去两端，洗净
  • 步骤 3/6
    水发皮丝切段；青椒切丝
  • 步骤 4/6
    绿豆芽、青椒、皮丝分别焯水，捞出用凉开水浸凉
  • 步骤 5/6
    加盐、蒜茸、白醋、白糖、红油拌匀
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

焯水时间不能过长

发布于 2024-09-20
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