jxcaipu logo
红油耳丝
4.9万 热度 112 收藏
萌哒哒的傲气亦桃

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。

食材
猪耳朵 250g
红辣椒油 适量
花椒油 适量
生抽 适量
香醋 适量
味精 适量
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
大料 适量
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料
  • 步骤 2/15
    大火煮开
  • 步骤 3/15
    捞出白沫，转中火煮熟。
  • 步骤 4/15
    捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
  • 步骤 5/15
    生姜与蒜切成块
  • 步骤 6/15
    放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
  • 步骤 7/15
    香葱切成葱花
  • 步骤 8/15
    捣好的姜蒜泥放到红油中
  • 步骤 9/15
    倒入生抽与香醋
  • 步骤 10/15
    根据自已口味的咸淡加入适量的盐
  • 步骤 11/15
    依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
  • 步骤 12/15
    经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
  • 步骤 13/15
    用刀切成粗丝
  • 步骤 14/15
    装盘，淋入调好的汁
  • 步骤 15/15
    撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士

红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。

发布于 2022-05-26
286
相关菜谱
写评论