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红油鸡丝嫩豆腐
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绮春树

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

所以夏天多吃豆腐，再好不过，可是对于我来说，只吃豆腐有点素了，来点鸡丝，更美味啦~

食材
内酯豆腐 1盒
鸡脯肉 20克
大蒜 4瓣
生抽 1大勺
醋 1大勺
盐 1小勺
细辣子粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片
  • 步骤 2/8
    豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子
  • 步骤 3/8
    鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟
  • 步骤 4/8
    煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝
  • 步骤 5/8
    碗里加入一小勺盐，捣蒜泥
  • 步骤 6/8
    锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音
  • 步骤 7/8
    蒸好的豆腐出锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水
  • 步骤 8/8
    撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可
小贴士

1.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。

3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。

发布于 2018-12-11
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