蒸的美味,好吃不上火
1.蛋白霜与蛋黄糊搅拌时不要划圈,像炒菜一样,要轻要快,以免蛋白消泡
2.蛋糕关火后不要着急取出来,焖两三分钟再取出,取出后立即倒扣,以免蛋糕回缩
3.蛋白打到硬性发泡,即提起打蛋器有短小直立的尖角
4.蛋白中加几滴白醋是去腥用的,加柠檬汁也可以,不然蛋糕容易有鸡蛋的腥味
5.每次搅拌都要搅拌均匀