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一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕
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浮期妄年箕

刚开始学烘焙，之前都是做饼干和烤红薯，第一次试做戚风蛋糕就成功了，超开心！我是看了好几位达人的食谱和制作过程才开始做的，现在分享一下我的食谱吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4只
低筋面粉 90g
牛奶 40g
玉米油 45g
柠檬汁 4滴
糖粉（蛋黄糊） 45g
糖粉（蛋白糊） 45g
蔓越莓 适量
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    蛋白，蛋黄分离
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，之后加入糖粉
  • 步骤 4/9
    加入低筋面粉，应该要筛入的，偷懒直接倒了
  • 步骤 5/9
    蛋黄糊做好之后放一边，准备打发蛋白，加入一小勺柠檬汁
  • 步骤 6/9
    打的时候要分3次加糖，因为第一次打蛋白，所以过程没有细拍，这个过程很重要
  • 步骤 7/9
    建议大家去看一下君之的打发蛋白教程，要打到蛋白起小尖尖，而且不倒才成功
  • 步骤 8/9
    先勺3分之1的蛋白到蛋黄糊，然后由下往上搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    之后把搅拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里，这是搅拌好的蛋糕糊
小贴士

蛋白霜打发到湿性发泡即可，打的太硬，卷的时候会裂。

发布于 2018-12-03
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