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蔓越莓戚风蛋糕
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兔兔_Hasetutu

额(⊙o⊙)…第一次做戚风蛋糕，不是很成功，有点儿塌陷了。。。刚开始不知道问题出在哪里，后来才想起来，没有放柠檬汁或者白醋，OH/(ㄒoㄒ)/~~不过我妈说总体味道还不错。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
蔓越莓 30g
玉米油 25g
清水 20ml
香草精 1滴
白砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 2/27
    蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰，更容易保持蛋清的稳定性。
  • 步骤 3/27
    这个时候准备蛋黄，加入玉米油、清水和香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 4/27
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/27
    继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/27
    蛋清取出，加入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（虽然我忘记放白醋之类的，但是在这里还是要告诉大家。）
  • 步骤 7/27
    加入三分之一的砂糖，高速打。
  • 步骤 8/27
    蛋白稍微细腻后，加入剩余白砂糖的二分之一，继续搅拌。
  • 步骤 9/27
    最后加入剩余的白砂糖。
  • 步骤 10/27
    中速搅打。
  • 步骤 11/27
    最后蛋清中性发泡即可。
  • 步骤 12/27
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
  • 步骤 13/27
    翻版均匀。
  • 步骤 14/27
    将蛋黄糊倒入蛋白中。
  • 步骤 15/27
    继续翻拌均匀。
  • 步骤 16/27
    蔓越莓切成小块儿。
  • 步骤 17/27
    裹一层薄面粉可以防止下沉。
  • 步骤 18/27
    蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具）
  • 步骤 19/27
    撒入蔓越莓碎。
  • 步骤 20/27
    在倒入剩余二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。
  • 步骤 21/27
    倒入最后剩余的蛋糕糊。
  • 步骤 22/27
    预热烤箱，上下火150度45分钟。
  • 步骤 23/27
    烤好以后倒扣在烤架上。
  • 步骤 24/27
    脱模。
  • 步骤 25/27
    完全放凉后，切块即可。
  • 步骤 26/27
    忘记给蛋白创造一个酸性的环境了，戚风有点儿塌陷。
  • 步骤 27/27
    味道还是可以滴~
小贴士

1.烤箱设置仅供参考。

2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁，创造一个酸性的环境。

3.蛋白打发前冷藏一下，可以更加稳定。

发布于 2023-06-16
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