糖醋黄鱼 - 糖醋黄鱼的做法,糖醋黄鱼怎么做好吃,糖醋黄鱼的家常做法 - 京细菜谱

糖醋黄鱼

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黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。

功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

食材

黄鱼 1条

料酒 1茶匙

盐 1茶匙

白糖 3汤匙

白醋适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

黄鱼洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，再把刀放平横切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
步骤 2/13

用1茶匙料酒、胡椒粉、适量盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
步骤 3/13

大葱生姜大蒜分别切末。
步骤 4/13

锅内放油，油温7成热。
步骤 5/13

干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
步骤 6/13

一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
步骤 7/13

用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
步骤 8/13

炸至鱼肉变得金黄酥脆捞出。
步骤 9/13

另起油锅，先爆香姜、蒜末。
步骤 10/13

再放入番茄酱，炒出红油。
步骤 11/13

锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、鸡精、少许盐烧开，加入蒜薹。
步骤 12/13

调入水淀粉，直到成为较厚的芡汁。
步骤 13/13

倒在炸好的鱼上即可。

小贴士

1. 鱼身的花刀要均匀，炸出的花型才美观。

2. 鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致。

3. 炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。

4. 这道菜做好立即上桌，口感才最好。

发布于 2023-01-21