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抹茶花纹蛋糕
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聪明quarterly

之前对做“抹茶”美食一直信心不足，但在国庆连续三天的“闻香活动”中，尝试好多道“抹茶”烘焙后，感觉效果比之前好多了，也从中摸索了一些经验，挺值~~~

食材
鸡蛋 2个
白糖 30g
牛奶 40g
色拉油 20g
低筋面粉 55g
盐 少许
白醋 少许
抹茶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋黄与蛋白分别装盆
  • 步骤 2/21
    蛋黄中添加10克白糖拌匀
  • 步骤 3/21
    倒入40克牛奶拌匀
  • 步骤 4/21
    筛入55克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
  • 步骤 5/21
    倒入20克色拉油拌匀
  • 步骤 6/21
    拌好的蛋黄糊浓稠细滑
  • 步骤 7/21
    蛋白中加少许盐，用3档打发
  • 步骤 8/21
    打至出现大鱼泡时，添加第一次白糖
  • 步骤 9/21
    打至许多小鱼泡时，添加第二次白糖，转5档继续
  • 步骤 10/21
    打至出现纹路时，添加第三次白糖，转7档
  • 步骤 11/21
    感到有明显阻力时，再转4档打一会儿，关掉电源，提起打蛋器可以拉出尖角即可
  • 步骤 12/21
    预热烤箱：150度快热档 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中
  • 步骤 13/21
    用上下翻拌或切拌的方法拌匀
  • 步骤 14/21
    全部倒入蛋白盆中，同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀，取小量蛋糕糊与抹茶粉拌匀装入裱花袋备用
  • 步骤 15/21
    倒入模具中，提起模具轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 16/21
    在蛋糕糊表面，用裱花袋挤一排排横线（哈哈，今天没有挤好呢）
  • 步骤 17/21
    再用牙签一来一回勾出花纹来
  • 步骤 18/21
    送入预热好的烤箱中下层：150度快热档，烤30分钟
  • 步骤 19/21
    时间到了，蛋糕出炉了，稍凉后脱模
  • 步骤 20/21
    用胡萝卜片装饰
  • 步骤 21/21
    抹茶花纹蛋糕OK了
小贴士

1、从第12开始，各项动作都要快速有序地完成，因为时间长了，蛋白霜容易消泡 2、今天烤箱150度温度还是过高，蛋糕有稍微开裂现象了，下次要调整，我提供的温度和时间只能参考

发布于 2023-01-20
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