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杯子蛋糕
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坏坏incomplete

我做杯子蛋糕用的方子完全是戚风蛋糕的方子，看着开了花的杯子蛋糕，心里也乐开了花O(∩_∩)O~

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
玉米油 60g
盐 1g
白砂糖 50g
牛奶 70g
白醋 少许
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄与蛋白分开
  • 步骤 2/11
    食用油、盐、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
  • 步骤 5/11
    打发蛋白，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
  • 步骤 6/11
    打发好的蛋白加入面糊，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
  • 步骤 7/11
    加入葡萄干搅拌匀倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
  • 步骤 8/11
    将面糊装在纸杯中，9分满
  • 步骤 9/11
    表面再撒上葡萄干
  • 步骤 10/11
    烤箱预热170度，上下火中下层烤30分钟
  • 步骤 11/11
    出炉了
小贴士

1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。

2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。

3.面糊加至九分满即可，太多会溢出来。

发布于 2022-07-10
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