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戚风蛋糕卷
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多萝西马啄夭

第二次 做戚风卷了，除了打发鸡蛋的过程比较鸡肋。其它都还好...这次加入了红提和沙拉酱别有一番滋味。尝试了不少的蛋糕我觉得我是喜欢戚风滴。

食材
鸡蛋 4个
低粉 80g
玉米油 50ml
牛奶 45ml
糖 70g
白醋 适量
盐 适量
红提干 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好以上所述食材
  • 步骤 2/19
    蛋清分离
  • 步骤 3/19
    蛋黄加20克白糖打散
  • 步骤 4/19
    再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
  • 步骤 6/19
    将面糊搅拌至无颗粒状即可
  • 步骤 7/19
    蛋清中加少许白醋
  • 步骤 8/19
    分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
  • 步骤 9/19
    蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊
  • 步骤 10/19
    用刮刀上下翻拌搅拌均匀
  • 步骤 11/19
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干
  • 步骤 13/19
    最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
  • 步骤 14/19
    烤箱预热160度，中层20分钟左右
  • 步骤 15/19
    出炉
  • 步骤 16/19
    烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸
  • 步骤 17/19
    取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面
  • 步骤 18/19
    涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起
  • 步骤 19/19
    卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了
小贴士

1、蛋清打到湿性发泡就可以了。

2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些

发布于 2024-06-16
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