年前见大家都在泡腊八蒜,我也跟风在不是腊八的日子泡了一些,泡的时候又加了些冰糖,蒜经过米醋的浸泡颜色变的碧绿好看,酸甜开胃真的很好吃,不过老是记不起来吃,前几天收拾冰箱发现里面还有条大黄鱼,冰冻鱼腥气比较重,适合红烧或者糖醋等重口味的做法,因为调料放的比较多才能很好的盖住腥气,好久没烧酸甜口味的鱼了,酸甜口味的菜大人孩子都爱吃,烧的时候发现这瓶腊八蒜,想着都是酸甜口味的,用来做调料应该很不错,真的如我所想,蒜的香味和酸甜是给冰冻鱼去腥的很好调料。那位亲的家里还有腊八蒜没吃完的下次烧鱼也放些进去试试啊,这条鱼在我家餐桌上最后吃的连汤汁都不剩一滴。
这只鱼盘子买了有两年了,一直没有盛过鱼(因为每次买的鱼都没这么长)只在刚开始写博时盛过一次烤鸡翅,利用率好低,这条黄鱼的长度刚好和这鱼盘搭,不过我很少拍这么长的盘子,所以片片怎么拍都不好看哈,随便折腾了几张,大家将就看啊,
TIPS:
冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味.
锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性
鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可,