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酸酸甜甜黄花鱼
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periodical大叔

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 4条
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
极味鲜酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料： A：黄花鱼（数量根据自己家人数）
  • 步骤 2/16
    B： 葱姜蒜 极味鲜酱油 醋 白糖 盐 水少量
  • 步骤 3/16
    先把鱼里外擦盐，提前淹上15分钟〜四口人，一人一条！都比较能吃
  • 步骤 4/16
    开火热锅
  • 步骤 5/16
    倒油，感觉一下油温，不要太高先煎鱼
  • 步骤 6/16
    油温不要太高，慢慢煎
  • 步骤 7/16
    一次煎两条
  • 步骤 8/16
    煎黄
  • 步骤 9/16
    第二波煎好不取出来，把第一波的也放进去
  • 步骤 10/16
    然后开大火，把B的材料碗倒进去
  • 步骤 11/16
    然后再到一碗清水
  • 步骤 12/16
    淋上料酒可以去除腥味
  • 步骤 13/16
    盖上锅盖，调小火门上15-20分钟，熟了就好了。
  • 步骤 14/16
    熟了以后，直接全倒出来也行，这样先把鱼取出来在浇汤也OK
  • 步骤 15/16
    浇上汁
  • 步骤 16/16
    好吃，新鲜的美味就可以上桌了
小贴士

1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断。

2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味。

3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生。

4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1。

发布于 2020-02-13
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