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酸甜黄花鱼
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唯恐天下不乱仲
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食材
腊八蒜 适量
大黄鱼 一条
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
番茄沙司 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将黄花鱼从冰箱取出自然解冻
  • 步骤 2/10
    清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀
  • 步骤 3/10
    锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎
  • 步骤 4/10
    鱼两面煎好后盛出备用
  • 步骤 5/10
    煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香
  • 步骤 6/10
    将醋和白糖生抽料酒一起调匀
  • 步骤 7/10
    调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里
  • 步骤 8/10
    汤汁烧开后放入煎好的鱼
  • 步骤 9/10
    大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可
  • 步骤 10/10
    汤汁收好后装盘出锅即可
小贴士

1. 冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味.

2. 锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性

3. 鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可

发布于 2018-09-18
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