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隐形肉泥刀切馒头
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灸哑谎祭缴

很多孩子不爱吃肉,我这次做了几个比例的馒头,有纯肉馒头,有南瓜肉馒头还有番薯肉馒头,你们选择自己有的材料做就可以。

这个馒头可以用猪肉也可以用牛肉,我试过完全吃不出肉味,真的是居家旅行必备的伙食。我这几天会教这个馒头的几种吃法。

我做了几个不同的比例 都成功的,但是面粉有几个品牌吸水量会有不同,你们预留15g水,看面团的情况逐渐添加水就可以。

千万不要把面团揉的太软了,合适的面团是你不加干面粉也不会沾手的,揉面夏天最好用冰水,这样不会让酵母提前发酵,表面会坑坑洼洼的不好看。还有揉好以后面团是很细腻的,看起来没有很粗糙的感觉。

我这次做的是一次发酵的馒头,就是你揉好面团以后静置十分钟就可以直接整形切割,放在锅里直接发酵了,特别省时省力。

酵母就用一般的做馒头的酵母就可以,菜场都有的卖一块多一包。

适合10个月+的宝宝

时间:1-2小时
食材
熟牛肉 30g
番薯 80g
酸奶 110g
面粉 250g
5g
酵母 3g
蛋黄 17g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这是我试过4个方子的详细配比,大家可以根据自己的食材情况来制作哦,下面以配方2为例,说一下做法
  • 步骤 2/17
    牛肉或者猪肉切片
  • 步骤 3/17
    肉加柠檬腌渍去腥
  • 步骤 4/17
    肉加冷水去除杂质后继续煮15-20分钟
  • 步骤 5/17
    猪肉加入液体比如番薯、酸奶、水、等等打泥备用
  • 步骤 6/17
    打成泥备用
  • 步骤 7/17
    面包机里放面粉、酵母、油、打好的肉泥、搅拌,酵母不要碰到其他材料 单独放在一个角落就好
  • 步骤 8/17
    这个面团太干所以我又加了一个蛋黄,看面团干湿度调整液体的量看配方表,有些是加水的
  • 步骤 9/17
    揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟
  • 步骤 10/17
    将面团擀成长方形
  • 步骤 11/17
    中间擦一点点水卷起来
  • 步骤 12/17
    也可以用模具压出各种卡通形状
  • 步骤 13/17
    刀切这样切,用你的两根手指测量刀切的宽度,这样切出来的馒头大小就一样了
  • 步骤 14/17
    将刀切摆在擦了油的蒸屉上,这样可以防粘
  • 步骤 15/17
    锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以
  • 步骤 16/17
    蒸20分钟焖一下
  • 步骤 17/17
    这样就蒸好了
小贴士

1、夏天最好用冰的液体,你可以把肉泥提前打好放冰箱冰几小时再做

2、平时可以准备一点半成品,就是熟肉,这样可以马上用吗,我很多菜谱都是熟肉拿来用的

3、夏天发酵比较快,下面不放温水发酵也可以,冬天不放温水会比较慢,但是不能温度太高容易把酵母烫死,差不多60度水温就可以

4、 具体配方看表格,已经很清楚了,斜杠就是没有东西

5、 液体量要预留一部分不要全部放进去,具体根据实际情况调整千万不要太软了会很粘手的

发布于 2022-04-24
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