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麻辣凉粉
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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

时间:10分钟内
食材
豌豆淀粉 1碗
水 6碗
麻油 几滴
麻辣油 1勺
盐 1勺
生抽 1勺
白醋 1勺
芝麻 1勺
小葱 1根
姜 1块
蒜 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
  • 步骤 2/16
    将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
  • 步骤 3/16
    锅中加入五碗水，烧开。
  • 步骤 4/16
    水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
  • 步骤 5/16
    火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
  • 步骤 6/16
    将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
  • 步骤 7/16
    凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
  • 步骤 8/16
    用刀子切成宽条状。
  • 步骤 9/16
    放入盘中摆出造型。
  • 步骤 10/16
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 11/16
    将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
  • 步骤 12/16
    加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
  • 步骤 13/16
    淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟

发布于 2023-03-25
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