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麻辣凉粉
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七十二行

夏天到了，胃口较差，想吃点重口味又清凉的，这款凉粉看上去不错，刚合胃口。专门跑去超市买了一包豌豆淀粉回来制作，然后跑去市场买了老干妈辣椒酱（本来想自己做的，可是之前看了一篇关于老干妈人物介绍后，就很想去试试她做的美食的魅力，所以买了回来），搭配起来吃，哇，那个刺激，无法描述，劲道啊！

时间:10-30分钟
食材
豌豆淀粉 1杯
清水 6杯
老干妈辣椒酱 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，用两个同样的杯子，装入等量的豌豆淀粉和水。
  • 步骤 2/9
    将1杯水和1杯豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
  • 步骤 3/9
    锅里放5杯同量的清水，煮沸腾，然后倒入水淀粉，并不断搅拌。
  • 步骤 4/9
    一直搅拌到淀粉成透明状，勺起倒下呈连成一片不断时，移离火源。
  • 步骤 5/9
    将熬好的淀粉糊倒入容器里，待泠却后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右。
  • 步骤 6/9
    将冷却好的凉粉倒扣出来。
  • 步骤 7/9
    切成条状。
  • 步骤 8/9
    然后淋上老干妈辣椒酱，并撒上少许葱花。
  • 步骤 9/9
    吃时拌匀即可。
小贴士

1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。

2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌，让淀粉糊完全变透明并且勺起倒下呈连续状态才熄火。

发布于 2019-11-04
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