凉粉是夏季不可缺的家常菜，炒、凉拌都是那样的美味爽口。特别是酸辣凉粉那是爱吃酸辣一族的至爱。白白嫩能的凉粉浇上红红的芝麻辣椒红油，在浇上自制的调味汁，不吃已经被诱惑的口水在嘴里打转又咽下几次。小时候一到夏天妈妈就会买一些红薯粉或者豌豆粉做凉粉给我们吃，现在还能清楚的记得那味道，配上妈妈自制的蒜醋汁，装在一个大盆里，妈妈会给每人挖上一小碗，尽管成品和卖相不是那么漂亮美观，但口感绝对是无话可说，软韧爽滑，筋道极了，那是家的味道，是童年的味道，现在想吃凉粉只能在外面买，可是无论买多少家的凉粉，始终不是童年记忆中的味道！这次把凉粉改良成麻婆凉粉，更确切的说是给自己改良的，因为胃不好，不能吃太多凉的，可又嘴馋，想吃凉粉，无奈之下改成了麻婆凉粉，还得到了木头和闺女的夸奖，都说好吃的停不下筷子！凉粉，西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。而在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成透明或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。