jxcaipu logo
麻辣凉粉
7.8万 热度 197 收藏
绿豆crash

凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一,凉粉制作过程并不复杂,在家里就可以做出和外面一样的味道来,需要用到豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉口感才好,一般超市里都有卖的,凉粉劲道爽滑,麻辣够味,在配上老干妈豆豉的豉香,别提多好吃了,吃一碗是不够的哦,呵呵~~~

时间:10分钟内
食材
豌豆干淀粉 4汤勺
清水 600ml
花椒油 适量
适量
老干妈豆豉酱 适量
香菜 适量
生抽 适量
适量
油泼辣子 适量
大蒜 适量
香油 适量
白糖 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握
  • 步骤 3/11
    水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团
  • 步骤 4/11
    搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉
  • 步骤 5/11
    晾凉后扣出在干净案板上
  • 步骤 6/11
    凉粉切成块放进碗里
  • 步骤 7/11
    香菜和蒜分别切碎
  • 步骤 8/11
    香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来
  • 步骤 9/11
    再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
  • 步骤 10/11
    最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼
  • 步骤 11/11
    将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧
小贴士

首先要用到豌豆淀粉,淀粉和水的比例可以自行调节,劲道些的水要少些,嫩些的可适量多加些水

发布于 2020-10-10
相关菜谱
写评论