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干锅鸡翅
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恼弛址俦斩

老公前些天出门，人家请他吃的干锅

到现在还天天念叨说，那天干锅没有吃够

我说既然没吃够，我在家给你做吧

绝对分量足，保准你吃个够

食材
鸡翅根 9个
土豆 1个
莲藕 1个
香菜 3颗
芹菜 50克
姜 1块
葱 1根
蒜籽 10个
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
酱油 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
味精 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
淀粉 适量
糖 2勺
白芝麻 20克
花椒 20克
干红辣椒 10个
红油豆瓣 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡翅泡水五分钟，去血水，然后用刀在鸡翅上划两刀，方便入味
  • 步骤 2/17
    鸡翅放入容器中加入盐，鸡精，味精，料酒，老抽，酱油，生抽，淀粉，胡椒粉，葱丝，姜丝，蒜瓣，抓匀放入冰箱腌制入味
  • 步骤 3/17
    土豆洗净切薄片，放入水中去淀粉
  • 步骤 4/17
    芹菜洗净后，切段备用
  • 步骤 5/17
    莲藕洗净后去皮，然后切薄厚均匀的片，放入冷水中浸泡
  • 步骤 6/17
    锅中加入适量清水，大火烧开，依次下入，莲藕、土豆片、芹菜分别焯水，捞出沥干水份
  • 步骤 7/17
    锅中加入适量油，油温七成热时，下入腌制好的鸡翅，两面煎至成金黄色，捞出沥油
  • 步骤 8/17
    锅中留底油，油热后下入姜丝，葱丝，蒜瓣，干辣椒段，花椒粒翻炒出香味
  • 步骤 9/17
    然后加入红油豆瓣酱，翻炒出红油，加入糖翻炒均匀
  • 步骤 10/17
    下入煎制好的鸡翅，翻炒，使其均匀裹上红油
  • 步骤 11/17
    然后依次下入沥干水份的莲藕，芹菜，土豆片翻炒均匀，加入酱油，生抽，耗油，鸡精，味精，各一勺翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    然后加入白芝麻，翻炒均匀
  • 步骤 13/17
    将香菜摘洗干净，切段放入锅中翻炒均匀，关火出锅，即可
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

加入糖为了不太辣

豆瓣酱是咸的，不用加入盐的

发布于 2022-07-20
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