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鸭脖子
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歪头少女rrr

今天上班同事们在那谈论美食,讲到鸭脖子,我这个吃货的嘴就又馋了.下班后马不停蹄地赶到市场买了鸭脖,回家后立马配制了卤料就卤上了.

说起这个鸭脖子,有件事还真不好意思说呢,有次在外面吃结果把痔疮给吃犯了.外面卖的鸭脖那个麻辣劲呀,确实霸道。

时间:1-2小时
食材
鸭脖 1500g
八角 12g
山柰 5g
小茴香 5g
白蔻 4g
桂皮 8g
高良姜 8g
草果 5g
干辣椒 30g
花椒 8g
老抽 50ml
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    撕去鸭脖上的油皮和膜,用清水洗净鸭脖待用
  • 步骤 2/7
    准备所需的香料
  • 步骤 3/7
    小锅内加上适量水,放进所有香料,再倒入老抽
  • 步骤 4/7
    加大量盐(卤汤宜咸)
  • 步骤 5/7
    加入鸡精,将卤汤以小火熬制
  • 步骤 6/7
    卤汤熬上一小时出卤味时放进鸭脖
  • 步骤 7/7
    鸭脖卤制半个多小时关火,继续留卤汤里浸泡半小时以便入味.最后捞出来剁成小块,这道闲时的小零食就做好了
小贴士

麻辣程度自己掌握,适宜的添加或者减少花椒和辣椒.

老抽宜量多

发布于 2023-04-08
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