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酱香红黄白
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醉人

家里还剩半个白萝卜，我就用它跟胡萝卜鸡蛋。

做了一个菜，加上豆瓣酱，吃起来有一股浓浓的酱香味。

再加上胡萝卜特有的一丝丝甜味，非常不错的。

鸡蛋是最大的败笔了本来说煎成蛋饼切成丝的。

结果儿子提前睡醒了，赶紧做好带孩子才是要事对吧。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
白萝卜 260克
鸡精 1勺
生抽 1勺
老抽 10勺
盐 1勺
黄豆酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白萝卜洗净后，用削皮器，削去外皮，然后切成粗细均匀的丝，备用
  • 步骤 2/11
    准备好所需要的食材，将胡萝卜洗净后去皮，然后切成粗细均匀的丝，备用
  • 步骤 3/11
    准备一只小碗，嗑入鸡蛋，加入一勺清水打散成蛋液，使水与鸡蛋充分融合
  • 步骤 4/11
    锅中加入适量清水，大火烧开，下入切好的白萝卜丝，焯水至变透明，捞出沥干水份
  • 步骤 5/11
    用煮白萝卜的水，下入切好的胡萝卜丝，焯水后捞出，沥干水份备用
  • 步骤 6/11
    锅中加入适量油，油热后下入打散的蛋液，用锅铲划散，盛出备用
  • 步骤 7/11
    锅中再次加入适量油，油温七成热时，加入海天豆瓣酱，调小火，翻炒出香味
  • 步骤 8/11
    首先下入焯水的胡萝卜丝，翻炒，使每根胡萝卜丝都均匀裹上酱
  • 步骤 9/11
    然后在加入焯水的白萝卜丝，翻炒至全部裹上酱汁加入盐，老抽翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    炒至七成熟时，然后加入炒好的鸡蛋块，迅速翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    最后加入生抽，鸡精，调一下味道，翻炒均匀，关火出锅即可
小贴士

加入老抽为了颜色更好看，也可不加

鸡蛋加水，是为了口感更加嫩滑

发布于 2023-07-16
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