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酱香红黄白
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醉人

家里还剩半个白萝卜,我就用它跟胡萝卜鸡蛋。

做了一个菜,加上豆瓣酱,吃起来有一股浓浓的酱香味。

再加上胡萝卜特有的一丝丝甜味,非常不错的。

鸡蛋是最大的败笔了本来说煎成蛋饼切成丝的。

结果儿子提前睡醒了,赶紧做好带孩子才是要事对吧。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
白萝卜 260克
鸡精 1勺
生抽 1勺
老抽 10勺
1勺
黄豆酱 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白萝卜洗净后,用削皮器,削去外皮,然后切成粗细均匀的丝,备用
  • 步骤 2/11
    准备好所需要的食材,将胡萝卜洗净后去皮,然后切成粗细均匀的丝,备用
  • 步骤 3/11
    准备一只小碗,嗑入鸡蛋,加入一勺清水打散成蛋液,使水与鸡蛋充分融合
  • 步骤 4/11
    锅中加入适量清水,大火烧开,下入切好的白萝卜丝,焯水至变透明,捞出沥干水份
  • 步骤 5/11
    用煮白萝卜的水,下入切好的胡萝卜丝,焯水后捞出,沥干水份备用
  • 步骤 6/11
    锅中加入适量油,油热后下入打散的蛋液,用锅铲划散,盛出备用
  • 步骤 7/11
    锅中再次加入适量油,油温七成热时,加入海天豆瓣酱,调小火,翻炒出香味
  • 步骤 8/11
    首先下入焯水的胡萝卜丝,翻炒,使每根胡萝卜丝都均匀裹上酱
  • 步骤 9/11
    然后在加入焯水的白萝卜丝,翻炒至全部裹上酱汁加入盐,老抽翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    炒至七成熟时,然后加入炒好的鸡蛋块,迅速翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    最后加入生抽,鸡精,调一下味道,翻炒均匀,关火出锅即可
小贴士

加入老抽为了颜色更好看,也可不加

鸡蛋加水,是为了口感更加嫩滑

发布于 2023-07-16
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