【食材加工】葱、辣椒切丁，鲢鱼洗净切块

【烹饪过程】腌制：将鲢鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟涂粉：将鲢鱼沾满淀粉煎鱼：锅中入油煎鱼，无需频繁翻动，待鱼煎至金黄色后盛出炒料：放入葱、糖、辣椒、黄豆酱煸炒，加水煮沸炖鱼：将鱼放入锅中炖煮，加适量盐和酱油，待汤汁变浓稠后关火入面：放入提前煮好的皮带面出锅摆盘

【吃客评价】爷爷：可以。虽然爷爷评价不多，但最终是爷爷收尾，成功光盘。宝妈：糖略少，没放香菜，放入香菜后会更提鲜。自己：打分6分。个人以前不太习惯吃鱼，主要是担心有腥味，而这道菜通过豆瓣酱的融入，以及对鱼去腥的处理，让鱼肉吃起来是鲜香的，让我开始爱上了吃鱼。本菜有提高质量的空间，若再放入香菜、花椒、干辣椒会更好。皮带面可以再多做一些，用凉水冷却后，随吃随放。作品系“奶爸味道”原创，欢迎关注“奶爸味道”微信、今日头条