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锡纸焗鱼腩
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姆潭蚊负鼻

关于这个菜我得从拼饭前说起，囧家夫妻说很喜欢我们居住小区某餐馆的一味菜。叫锡纸烧汁焗鲈鱼，说很好吃。就这个鲈鱼我们还讨论一番，她问我——你能做不？我说啥样子的？她说原条鲈鱼炸，然后锡纸包住。。我再问——铁板上吗？她说还得火烧，我糊涂了，然后她又说——还要浇汁呢，这个汁是典型的广东口味的。酸酸甜甜得。。。

时间:10-30分钟
食材
鱼腩 300g
煎炸粉 适量
二锅头 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
砂糖 适量
茄汁 适量
酱油 适量
油 适量
麻油 适量
水 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。
  • 步骤 2/5
    鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。
  • 步骤 3/5
    鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。
  • 步骤 4/5
    把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。
  • 步骤 5/5
    把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。
小贴士

鱼腩可以换成别的肉类。

发布于 2022-10-26
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