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咸味葱香黑椒面包
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澈叶蓝凌在

刚开始学着用直接法做面包，不知道是否可以按自己的需求来置换材料。试着将糖分减少，盐分加大，尝试着让家人吃到自己做的健康面包。

做过几次咸口面包之后，感觉到，若是和面将糖的用量减少太多，面包会白白的，很难上色。除了外表没有那金黄亮眼的面包有卖相，口感和味道却是我所需要的。于是，大着胆子尝试着做了不同口味的咸口面包。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 260g
鸡蛋 54g
牛奶 90ml
黑胡椒粉 4g
盐 1g
香葱 20g
酵母 2g
白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料。把普通面粉260克、鸡蛋54克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖30克用于和面。盐3克、香葱20克、黑胡椒粉4克用于内馅调味。
  • 步骤 2/13
    材料混合，倒入牛奶。
  • 步骤 3/13
    拌至无干粉。
  • 步骤 4/13
    手工揉面。
  • 步骤 5/13
    至面筋形成。
  • 步骤 6/13
    滚圆，至温暖处发酵。
  • 步骤 7/13
    发酵完成，取出面团排气；擀成大片；撒上适量盐。
  • 步骤 8/13
    撒上切好的葱花和黑胡椒颗粒。
  • 步骤 9/13
    从一段卷起，边缘压实捏紧。
  • 步骤 10/13
    分成四小段；每段在中间切一刀，底部连接不切断，翻开，切口向上。
  • 步骤 11/13
    面包生胚入模具进行二发。
  • 步骤 12/13
    发至两倍大，刷蛋液。
  • 步骤 13/13
    烤箱中下层，上下火165度，14分钟。
小贴士

1、这款面包面团无需揉出膜，具有延展性就可以了。

2、面包口味随个人需要和喜好决定。

3、香葱一定要完全沥干或者擦干水分后使用。

发布于 2022-12-12
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