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茶油酱香豆
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以梅嗜血飞龙

家常菜小组6月第三课是 樱桃番茄果的茶油酱香豆，正好家里有黄豆，就学习做做.

黄豆营养丰富，对女性尤其善意，适量的吃黄豆，可以美白护肤，减轻女性更年期综合征症状。并且黄豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一，有助预防老年痴呆症，防止血管硬化，降低血脂，增强机体的免疫力，可以说是平价又营养的日常菜品。黄豆做法多种多样，早餐可以做豆浆，中晚餐可以黄豆炖排骨、黄豆煨猪脚，能干的可以自发个黄豆芽，鼓捣个酥香黄豆或黄豆戚风做下午茶。

今天学习的黄豆吃法，在这个季节尤为合适，拌面做菜时加一点美味加倍，并且善于保存，做好后放冰箱可以放上一个月呢。

时间:1-2小时
食材
黄豆 600g
油 350g
盐 10g
先抽 350g
葱 适量
辣椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    黄豆洗干净后用清水浸泡12小时（这个过程很有必要，浸泡充分的黄豆容易煮熟入味）；
  • 步骤 3/15
    大蒜，姜，辣椒，葱，都洗净切碎，
  • 步骤 4/15
    大蒜，辣椒，姜，全部放入大碗，
  • 步骤 5/15
    放入适量盐搅拌匀，
  • 步骤 6/15
    加些白醋搅拌匀，
  • 步骤 7/15
    放入保鲜盒，腌制3天就可以吃了。
  • 步骤 8/15
    锅中坐水，将泡发的黄豆煮半个小时，煮熟煮烂，如果量多还可以加水多煮一会（我泡的黄豆多了些，所以煮了40分钟）
  • 步骤 9/15
    煮熟的黄豆盛出来，锅中放油，下葱，姜，蒜爆香，一斤黄豆大概放300ml油，记得油不能少放。没有茶油也可以用植物油替代。茶油熬制会更香。 我放了350克油，
  • 步骤 10/15
    加入黄豆，
  • 步骤 11/15
    加先抽，关火到最小，慢慢煨，
  • 步骤 12/15
    煨的时候要守在旁边，随时翻动一下，免得糊锅。
  • 步骤 13/15
    煨半个小时后，加些胡椒粉，到黄豆一夹就烂了就可以关火了。
  • 步骤 14/15
    晾晾后，放入腌制好的醋泡蒜子，搅拌好，
  • 步骤 15/15
    用保鲜盒装好，放入冰箱，可以吃一个多月。
小贴士

1.我没有茶油，用的是葵花籽油.

1、黄豆一定要提前泡12小时，时间可以长最好不要少，这是豆子快速入味的关键；

2、可以提前做好蒜末加，也可以临时加，临时加的根据自家口味加盐加少量醋；

3、我家不怎么吃味精鸡精，所以没有添加，大家可以根据自家口味适量增添；

4、油要一次性放足，一是味道好，二是更适合保存；

5、关于放生抽和食盐，这个量比较适宜，口味较清淡的可以减少盐的添加。

发布于 2023-07-02
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