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黄瓜蛋汤拌凉粉
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伴世尘晓妙旋

小时候，每次去街上，一定会去吃一个回族女人卖的凉粉，已经不记得具体什么味道了，但只知很好吃！还记得她家的凉粉拌好后会加一勺鸡蛋汤，在其它地方再吃，也没有发现有加鸡蛋汤的，不知是不是她的独门技巧。

今天买了凉粉，也尝试加了蛋汤，别说，还别有一番风味。

时间:10分钟内
食材
凉粉 500g
黄瓜 1/3根
鸡蛋 1个
小葱 1棵
大蒜 1瓣
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
花生仁 适量
辣椒粉 适量
花椒 5～6粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，还有大蒜。
  • 步骤 2/10
    黄瓜切丝，大蒜拍成泥，葱切成葱花。
  • 步骤 3/10
    凉粉切成细条状。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打入碗中，加少量盐，打成蛋液。
  • 步骤 5/10
    花生在油锅中炸熟后放在凉粉上。
  • 步骤 6/10
    锅中油烧热，放几粒花椒，炒出香味，挑出花椒，即成花椒油。 把蒜泥放在辣椒粉上，加适量生抽料酒醋盐，把热花椒油浇在上面。
  • 步骤 7/10
    锅中放少量水，烧开，把蛋液打入。
  • 步骤 8/10
    再次烧开后，关火，撒入葱花，放凉。
  • 步骤 9/10
    凉粉上铺上黄瓜丝，加鸡蛋葱花汤浇在上面。
  • 步骤 10/10
    再加入6中的蒜泥辣椒汁即可。
小贴士

可依据个人口味加减食材。

发布于 2022-06-14
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