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花生糖
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恼弛址俦斩

现在是大年初一，哈哈！看完中央台的春节晚会，已经是年初一了，o(*￣▽￣*)o兴奋的发个菜谱，完成第一课【烘焙甜点】的作业“花生糖”，“花生糖”做好，吃的差不多了，菜谱还没有发呢！

“花生糖”是【烘焙甜点】2016年2月学堂第1课的作业，老师是yxeg5。yxeg5老师教的“花生糖”是用白糖和麦芽糖制作的，我做过用棉花糖制作的花生糖，这款“花生糖”还真没有做过呢。老师说：“制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。这个很重要。熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。”谢谢yxeg5老师，我做的非常成功，做出来500克还多一点的花生糖，不错吧！

食材
熟花生仁 250g
熟白芝麻 50g
白糖 150g
麦芽糖 170g
花生油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    油倒入不粘锅。
  • 步骤 3/17
    放入白糖，用小火融化。
  • 步骤 4/17
    使融化的糖变成棕红色。
  • 步骤 5/17
    加入麦芽糖。
  • 步骤 6/17
    小火慢慢熬糖浆。
  • 步骤 7/17
    用铲子搅拌，小心糊底。
  • 步骤 8/17
    一直将糖浆熬到140-142°。这个很重要。
  • 步骤 9/17
    如果没有温度计，可以时常在烤盘里撒一点糖浆，然后拿起来，糖如果是脆的，说明糖就熬好了，如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
  • 步骤 10/17
    将花生和芝麻混合好。
  • 步骤 11/17
    倒入熬好的糖浆中，关火。
  • 步骤 12/17
    迅速拌匀。
  • 步骤 13/17
    倒入不粘烤盘，压紧压实。
  • 步骤 14/17
    稍微凉一些，倒扣在案板上。
  • 步骤 15/17
    切块。大小块有自己来定。
  • 步骤 16/17
    彻底放凉了再享用，不然的话沾牙哦。
  • 步骤 17/17
    彻底放凉了，再放入瓶子里、保鲜盒里密封保存。
小贴士

做好的花生糖一定要趁热切，凉了之后切不动还容易碎。

发布于 2024-09-04
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