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花生糖
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圣诞树trench

过年啦。糖的甜蜜总是给节日带来喜庆。花生糖很古老、很传统的一款汉族小吃。尽管市面上有多种包装漂亮的糖果争奇斗艳，然而这款裸装美味的花生糖仍然占有一席之地。现如今，花生糖我们已经可以在家自己做，不仅干净美味，还享受着食材变美食的这个过程。

食材
花生仁 250g
白芝麻 50g
绵白糖 150g
麦芽糖 170g
葵花籽油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花生用电饼铛烤熟。
  • 步骤 2/15
    白芝麻用平底锅焙熟。
  • 步骤 3/15
    熟的花生去皮和熟的芝麻混合。称量好糖和油。
  • 步骤 4/15
    准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。
  • 步骤 5/15
    20克的油倒入奶锅，加入白糖，用小火融化。
  • 步骤 6/15
    使融化的糖变成棕红色。
  • 步骤 7/15
    加入麦芽糖。
  • 步骤 8/15
    小火慢熬糖浆。
  • 步骤 9/15
    一直将糖浆熬到140-142°。这个很重要。
  • 步骤 10/15
    如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
  • 步骤 11/15
    糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。关火。
  • 步骤 12/15
    放入烤盘，整好形。
  • 步骤 13/15
    稍微凉一些，切块。大小块有自己来定。
  • 步骤 14/15
    彻底放凉再享用。不然的话沾牙哦.
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

切块不要等糖彻底凉了再切，会切碎。一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。

发布于 2023-07-07
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