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花生糖
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汤圆dean

其实原方子不是这样的，是我自己改过的，原方子做来的糖是硬的，我改了后做出来的花生糖相对较软，我觉得更好吃哈，主要是适合我家儿子吃，小孩子一般都很爱吃糖的，很多妈妈都控制，不许他吃，但是你越控制他越想吃，与其这样，还不如选择一种健康的方式来吃糖，这里所有的奶粉全是儿子平时喝的奶粉，委托他同学的妈妈从国外买过来，180多块钱一听，好似才700多克，不便宜，这样一份花生糖就用了差不多超四分之一了，但是为了儿子吃的健康，我觉得可以承受哈。我觉得如果做给自己吃的话，买点烘焙奶粉用用就行了哈。如果做给老年人吃的话，那就用老年人专用的无糖奶粉吧。

食材
花生仁 500g
全脂奶粉 200g
黄油 100g
蛋清 65g
白砂糖 200g
麦芽糖 450g
水 70g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把花生放进盘子里
  • 步骤 2/11
    进烤箱用150度中层烤15-20分钟，等不烫手后去皮。
  • 步骤 3/11
    水、白糖、麦芽糖、盐少许放进锅里，用小火煮
  • 步骤 4/11
    边煮边拌，用铲子把锅子边上的要铲一下，以免粘锅
  • 步骤 5/11
    煮到130度左右即可，如果要吃硬的花生糖建议煮到140度
  • 步骤 6/11
    蛋清打进盆子里，倒入煮好的糖浆
  • 步骤 7/11
    倒入软化的黄油，继续打
  • 步骤 8/11
    然后倒入花生
  • 步骤 9/11
    这时候我用手了，把糖浆和花生拌和，倒进不粘模里按平
  • 步骤 10/11
    等到冷却后切成小块条即可
  • 步骤 11/11
    先用糯米纸包起来，再用漂亮的糖纸包好
小贴士

注：蛋清与糖浆混合时动作要快

如果没有针探式温度计的话，就目测下吧

倒进不粘模时，可以在手上抹点油，然后用掌心压上去，不会粘手

若你要问我好不好吃，我只想告诉你，我做的时候方子减了一半，结果切了后边包边吃，等我全部包好时，只有一半的一半了。

发布于 2023-05-26
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