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花生糖
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忧伤market

今天是年初六，我今年发的第一个菜谱，在这里祝好豆所有的管管们和所有的豆亲们新年快乐！新年事事如意！

以前也做过花生糖，只是那时候用的纯白糖，没有用麦芽糖，绝白糖做的，感觉不是太粘，今年从网上购了几瓶麦芽糖，这次就做的麦芽糖版花生糖，麦芽糖做的感觉从粘性，甜度都比原来做的正点多了。做这个糖很简单，注意糖浆熬制好的时候的温度和切的时候的温度就成功了。从第一次做这个花生糖成功，信心多了不少，今年就没有买糖全是自制的。

食材
花生米 400g
白糖 200g
麦芽糖 170g
清水 300g
白芝麻 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料：白糖，花生米，麦芽糖，白芝麻，水就没有拍了，白芝麻和花生米已经在烤箱烤熟了
  • 步骤 2/10
    花生米用手搓去外皮，搓的时候，很多花生米就已经成两半啦，少数没有去掉的皮，就由它留着了
  • 步骤 3/10
    冷锅加水，加入白糖
  • 步骤 4/10
    白糖化开，加入麦芽糖
  • 步骤 5/10
    火不要太大，中火慢慢熬制成糖浆
  • 步骤 6/10
    到糖的颜色慢慢变深，火可以转为小火。这个时候要勤快些，常看看糖浆是不是到位了，糖浆的熬制直接关系到成品，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸些锅里的糖浆，快速把筷子放到冷水里，筷子上面的糖浆凝结，用嘴尝下如果不粘牙就好了。
  • 步骤 7/10
    加入花生米和芝麻拌匀
  • 步骤 8/10
    提前备好放有油纸的烤盘，把花生糖原坯倒入。铺平，凉凉
  • 步骤 9/10
    凉的时候也要注意温度，，要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的，放得太凉切起来是脆的，切的边缘容易散
  • 步骤 10/10
    成品，今年没有买糖，做了好几种，放在瓶里，可以放好些天。
小贴士

看看糖浆是不是到位了，糖浆的熬制直接关系到成品，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸些锅里的糖浆，快速把筷子放到冷水里，筷子上面的糖浆凝结，用嘴尝下如果不粘牙就好了。

凉的时候也要注意温度，，要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的，放得太凉切起来是脆的，切的边缘容易散

发布于 2023-03-09
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