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胡萝卜蛋糕
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链止履谭茁

这个蛋糕是跟着挪红老师学的，吃下去的那一瞬间我觉得我被征服了，好神奇啊，加了那么胡萝卜竟然完全吃不出胡萝卜味，松软的口感让人欲罢不能啊！想到在家也能吃上国外的蛋糕，真的是爽爆啦～

食材
胡萝卜 220g
低筋面粉 180g
鸡蛋 4个
泡打粉 7g
桂皮粉 8g
细砂糖 120g
植物油 55g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    胡萝卜刨丝，用擦子擦成细丝
  • 步骤 2/10
    加入植物油和盐拌匀备用
  • 步骤 3/10
    鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器打发。全蛋在40温度左右最容易打发，所以这里我们将打蛋盆放在温水上面，但盆底不要接触到锅底。
  • 步骤 4/10
    随着不断搅打，蛋液会变的越来越浓稠。
  • 步骤 5/10
    当滴落下来的蛋液糊不会马上消失时，停止高速搅打，改用低俗搅打1—2分钟，这样能让蛋液糊中的大泡消失，变的细腻无比。
  • 步骤 6/10
    筛入面粉，桂皮粉和泡打粉，用炒菜式的手法翻拌两下，然后倒入拌有油盐的胡萝卜丝
  • 步骤 7/10
    然后一样的手法礼物翻拌，直到不见干粉了，然后倒入模具。记得模具要垫张油纸，我忘记垫了一下子就倒了进去，结果熟后不好脱模
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱，170度，中层30分钟，然后转下层20分钟。我用的这个模具比较小，所以用时比较久。
  • 步骤 9/10
    取出放到架子上待凉
  • 步骤 10/10
    切开即食。蛋糕内部组织结构松软湿润，口感很棒。
小贴士

隔温水打发全蛋，全蛋在40度左右的温度下最容易打发。

发布于 2023-06-12
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