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胡萝卜蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

这是挪红导师教程的方子，跟导师学做挪威的胡萝卜蛋糕。这蛋糕的内部组织结构是非常的松散，因为有桂皮粉，和奶油奶酪的诱人香味，咬上一口松软绵甜，略带少许酸，但一点吃不出胡萝卜的味道，实在是太美味了。

食材
低筋面粉 180g
胡萝卜丝 220g
白糖 120g
植物油 55g
鸡蛋 4个
桂皮粉 8g
泡打粉 7g
精盐 1小撮
橙子 3瓣
奶油奶酪 200g
黄油 50g
白砂糖 15g
长胡萝丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋糕胚的材料，鸡蛋4个，白糖120克，面粉180克，桂皮粉8克，泡打粉7克，植物油55克，胡萝卜丝220克，盐一小撮备齐。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜先用食用油和少许盐拌匀。
  • 步骤 3/15
    将鸡蛋打入盆，倒入白糖。
  • 步骤 4/15
    坐热水用高速搅打发蛋白。
  • 步骤 5/15
    将蛋液打到滴落时，蛋液不会马上消失时，停止打发。（如图）
  • 步骤 6/15
    然后改为低速搅打一两分钟，蛋液会变得特别的细腻，在蛋糊里插上筷子不倒即可。
  • 步骤 7/15
    倒入过筛后的面粉，桂皮粉，和泡打粉，将其翻拌几下。
  • 步骤 8/15
    将胡萝卜丝倒入并小心的翻拌不见干粉为止。
  • 步骤 9/15
    将其倒入烤盘。放入预热到170度的烤箱上下火中层约烤30分钟。
  • 步骤 10/15
    装饰的材料备齐，黄油50g，奶油奶酪200g，橙子3瓣汁，白砂糖15克。
  • 步骤 11/15
    先将软化黄油和白糖打发。
  • 步骤 12/15
    在一点点地加入橙汁，用低速档打匀，是稀泥状或者糊状即可。
  • 步骤 13/15
    将烤好的蛋糕晾凉。
  • 步骤 14/15
    把拌匀奶油奶酪均匀的涂在蛋糕胚的表面。将胡萝卜丝装饰蛋糕面即可。（长的胡萝卜丝先用开水烫软）
  • 步骤 15/15
    松软绵甜的胡萝卜蛋糕即可。
小贴士

桂皮粉也叫肉桂粉，可以自己用桂皮研磨过筛。可以使用圆磨具和烤盘。我用的烤盘是30X20厘米的。

发布于 2024-06-16
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