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胡萝卜蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

这是挪红导师教程的方子,跟导师学做挪威的胡萝卜蛋糕。这蛋糕的内部组织结构是非常的松散,因为有桂皮粉,和奶油奶酪的诱人香味,咬上一口松软绵甜,略带少许酸,但一点吃不出胡萝卜的味道,实在是太美味了。

食材
胡萝卜丝 220g
白糖 120g
植物油 55g
鸡蛋 4个
桂皮粉 8g
泡打粉 7g
精盐 1小撮
橙子 3瓣
黄油 50g
白砂糖 15g
长胡萝丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋糕胚的材料,鸡蛋4个,白糖120克,面粉180克,桂皮粉8克,泡打粉7克,植物油55克,胡萝卜丝220克,盐一小撮备齐。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜先用食用油和少许盐拌匀。
  • 步骤 3/15
    将鸡蛋打入盆,倒入白糖。
  • 步骤 4/15
    坐热水用高速搅打发蛋白。
  • 步骤 5/15
    将蛋液打到滴落时,蛋液不会马上消失时,停止打发。(如图)
  • 步骤 6/15
    然后改为低速搅打一两分钟,蛋液会变得特别的细腻,在蛋糊里插上筷子不倒即可。
  • 步骤 7/15
    倒入过筛后的面粉,桂皮粉,和泡打粉,将其翻拌几下。
  • 步骤 8/15
    将胡萝卜丝倒入并小心的翻拌不见干粉为止。
  • 步骤 9/15
    将其倒入烤盘。放入预热到170度的烤箱上下火中层约烤30分钟。
  • 步骤 10/15
    装饰的材料备齐,黄油50g,奶油奶酪200g,橙子3瓣汁,白砂糖15克。
  • 步骤 11/15
    先将软化黄油和白糖打发。
  • 步骤 12/15
    在一点点地加入橙汁,用低速档打匀,是稀泥状或者糊状即可。
  • 步骤 13/15
    将烤好的蛋糕晾凉。
  • 步骤 14/15
    把拌匀奶油奶酪均匀的涂在蛋糕胚的表面。将胡萝卜丝装饰蛋糕面即可。(长的胡萝卜丝先用开水烫软)
  • 步骤 15/15
    松软绵甜的胡萝卜蛋糕即可。
小贴士

桂皮粉也叫肉桂粉,可以自己用桂皮研磨过筛。可以使用圆磨具和烤盘。我用的烤盘是30X20厘米的。

发布于 2024-06-16
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