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胡萝卜蛋糕
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胡萝卜蛋糕具有丰富的维生素A和β-胡萝卜素。

今天展示的胡萝卜蛋糕配方和制作方法都是来自于挪威的一家世界上总吨位最大的航运公司的职工食堂。

国外的胡萝卜蛋糕的形状总是长方形的，无论你在咖啡店还是在饭店遇到的胡萝卜蛋糕。胡萝卜蛋糕好象国内很少见，但在国外是相当普及的。

胡萝卜蛋糕的内部组织结构是松散的，咬上一口松软绵甜，还有桂皮粉和核桃仁那诱人的香，略带一点不经意的酸，这酸来自于柠檬或是橙子，一点吃不出胡萝卜的味道，就知道两个字：好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
胡萝卜丝 220g
面粉 180g
白砂糖 120g
植物油 55g
桂皮粉 8g
泡打粉 7g
橙汁 2-3瓣橙子的汁水加果肉
精盐 1小撮
奶油奶酪 200g
黄油 50g
白砂糖 15g
核桃仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋糕坯材料（食材主料部分）：鸡蛋 4个、 白糖 120克、 面粉 180克、泡打粉7克、桂皮粉8克、胡萝卜丝220克、植物油55克、盐一小撮 装饰材料（食材辅料部分）：奶油奶酪Philadelphia 200克，黄油50克，白糖 15克，2-3瓣橙子的汁水加果肉和核桃仁适量。注：你也可用柠檬汁代替橙汁果肉。
  • 步骤 2/12
    首先将胡萝卜擦丝与植物油和盐拌匀备用。
  • 步骤 3/12
    用厨房机将鸡蛋和白糖混合打发到能让筷子直立。
  • 步骤 4/12
    筛入面粉、桂皮粉和泡打粉翻拌两下。
  • 步骤 5/12
    将胡萝卜丝倒入并小心慢慢地翻拌均，使之不见干粉。
  • 步骤 6/12
    倒入长形烤盘
  • 步骤 7/12
    放入预热到170度的烤箱中层，烤30分钟取出放到架子上待凉备用。 注：我分装两个长形小烤盘，用的时间较短，如你只用一个烤盘或许要加时间。
  • 步骤 8/12
    装饰： 将奶油芝士、白糖 和黄油放入一个盆中。
  • 步骤 9/12
    用机器混合打发均匀发白。
  • 步骤 10/12
    倒入带果肉的橙汁。
  • 步骤 11/12
    继续搅拌均匀如图，似稀泥状或浆糊状。 注：橙汁一点点的加，以免太稀。
  • 步骤 12/12
    将搅拌好的混合物均匀的抺到凉透的蛋糕坯的表面上(不需要抺四周，这是挪威的做法)，并撒上核桃仁碎即可。
小贴士

1.挪威这儿无论面包还是蛋糕，都是用同样的面粉。这里我用的是挪威面粉，后来我特意用了从国内带回来的低筋粉没有感到有太大的区别，还有在国内我做过普通面粉的，也是不错的，因此看贴的亲们自由选择，或都试试。

2.不是本人自夸，如你能严格遵守操作过程，保证你吃了还想吃。有兴趣的可以试做，也欢迎告之，我们一起分享交流。

发布于 2022-04-10
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