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胡萝卜蛋糕
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小海梅花疏淡

不得不说的是，这款胡萝卜蛋糕与传统的蛋糕相比在口感和味道上是颠覆了人们对蛋糕的认识，那就是蛋糕是甜的，甚至是齁甜的。

由于蛋糕里添加了足量的肉桂粉，使这款蛋糕在你入口的瞬间会被浓浓的特殊香气吸引，而且会越来越重很久都还会在口腔里回档。肉桂粉提升了蛋糕的特殊性，基本没有吃出胡萝卜味，但是由胡萝卜和肉桂粉混合碰发出来的特殊香味，会让你得出秒闪的结论，就是这个蛋糕很特别这个蛋糕很好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 224g
白糖 120g
低筋面粉 180g
泡打粉 7g
肉桂粉 8g
胡萝卜丝 220g
植物油 55g
盐 1/4小勺
奶油芝士 200g
黄油 50g
糖粉 20g
柠檬汁 5ml
核桃仁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    鸡蛋 4个（带壳224克）、 白糖 120克、 低筋面粉 180克、泡打粉7克、肉桂粉8克、胡萝卜丝220克、植物油55克、盐1/4小勺
  • 步骤 2/26
    胡萝卜刨皮，用擦子擦成细丝
  • 步骤 3/26
    加入盐
  • 步骤 4/26
    加入植物油
  • 步骤 5/26
    加入植物油和盐拌匀备用
  • 步骤 6/26
    面粉、桂皮粉和泡打粉混合
  • 步骤 7/26
    过筛2遍让不同粉类充分混合
  • 步骤 8/26
    鸡蛋打入无油无水的容器内，放入白糖
  • 步骤 9/26
    隔40度温水加热至体温
  • 步骤 10/26
    取出来用电动打蛋器打到划八字不立即消失
  • 步骤 11/26
    这时候用慢速打2分钟左右整理气泡，使面糊更加细腻，提起打蛋器低落的蛋液不消失就好了。
  • 步骤 12/26
    将混合好的粉类分三次筛入蛋湖
  • 步骤 13/26
    抄底翻拌大至均匀
  • 步骤 14/26
    将拌有油盐的胡萝卜丝放入
  • 步骤 15/26
    下翻拌均匀不见干粉
  • 步骤 16/26
    倒入模具
  • 步骤 17/26
    放入预热到170度的烤箱中层，约烤38分钟
  • 步骤 18/26
    取出
  • 步骤 19/26
    脱模放到架子上待凉备用。烘烤的时间和温度根据你的烤箱和蛋糕厚薄而定，我用乐葵的8寸方模21*21cm，感觉这个材料的量厚薄正合适。
  • 步骤 20/26
    奶油芝士200克，黄油50克，糖粉 20克，柠檬汁5ml 核桃仁适量。
  • 步骤 21/26
    室温软化的黄油、奶油芝士和糖粉混合打发
  • 步骤 22/26
    然后加入新鲜柠檬汁继续搅打至光滑细腻
  • 步骤 23/26
    将搅拌好的芝士奶油霜装入裱花袋
  • 步骤 24/26
    斜着对角挤到蛋糕坯的表面上形成2层交错的纹路
  • 步骤 25/26
    撒上核桃仁，切块
  • 步骤 26/26
    装上翻糖小胡罗卜即成
小贴士

小英子心语：

1. 胡萝卜要擦成细丝比较好，并且不用攥水。

2. 选择一个合适的模具，有一定的厚度吃起来蛋糕更松软，口感更棒。

3. 在芝士里添加新鲜柠檬汁，可是随时尝尝，不一定按照方子里的量，多少都随自己喜欢。

4. 最后的烤制时间和温度还是要根据自己家的烤箱脾气来决定，不可以照搬哦。

5. 既便是蛋湖打发的非常到位，由于加入面粉的数量比较多，也有可能造成消泡，分次加入面粉可以有效避免消泡。

发布于 2022-07-01
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