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香芋烧
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单歌满长安

这是“德蒙柯SO-45K全不锈钢电烤箱”试用的第二个作品----香芋烧，俞霏在娟妃的“地瓜烧”上作了改动，用的是香芋作内馅。俞霏换了个内馅，外型上虽不如娟妃的“地瓜烧”来得好看，但开裂的外型略显着的粗糙感却也是俞霏喜欢的感觉----粗犷不羁。

食材
香芋馅 420g
猪油 50g
糖粉 55g
全蛋 35g
低筋粉 165g
黄油 90g
蛋黄 1个
花生碎 适量
奶粉 适量
牛奶 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    芋头去皮切小块；
  • 步骤 2/25
    准备好别的食材（猪油、奶粉、白糖、牛奶）；
  • 步骤 3/25
    锅内加水，蒸熟香芋；
  • 步骤 4/25
    用小勺将香芋压碎；
  • 步骤 5/25
    加入猪油；
  • 步骤 6/25
    加入奶粉；
  • 步骤 7/25
    加入白糖；
  • 步骤 8/25
    加入牛奶；
  • 步骤 9/25
    用筷子往一个方向使劲搅拌，使所有材料都混合在一块后放冰箱冷藏半小时；
  • 步骤 10/25
    再分60克一小团，待用；
  • 步骤 11/25
    准备好酵皮材料；
  • 步骤 12/25
    黄油室温软化后用拌刀压碎；
  • 步骤 13/25
    加入白糖；
  • 步骤 14/25
    拌匀；
  • 步骤 15/25
    加入蛋液快速打匀；
  • 步骤 16/25
    打至蓬松状态；
  • 步骤 17/25
    加入低筋粉；
  • 步骤 18/25
    以刮刀翻拌匀
  • 步骤 19/25
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
  • 步骤 20/25
    将酥皮面团分割成每个约45克；
  • 步骤 21/25
    蘸少量面粉压成片状，包入一小团香芋馅；
  • 步骤 22/25
    将面皮推匀，并用指腹将面皮收口处捏合；
  • 步骤 23/25
    压实；
  • 步骤 24/25
    包好的香芋烧面团排进烤盘里，刷蛋液，洒上花生碎；
  • 步骤 25/25
    预热烤箱上火200度，下火180度，烤15分钟左右至表皮金黄拿出放晾即可食用。
小贴士

1、香芋蓉冷藏后容易定型包裹；

2、表皮可以洒酥点或芝麻，会是另一种风味。

发布于 2022-04-06
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