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香芋烧牛肉
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小枱呼呼蛋倪

还是暑假中的一篇，我已好久没有新做，因为找不出空闲，那次的一只荔浦芋，做了花生薏米芋圆，剩下的和牛肉一起烧了，味道很是不错，不过我想如果换成五花肉的话，恐怕更出彩，我一向都是肥肉的推崇者，虽然不利于保持身材，但淀粉质的食材和肉类一向是绝配，瞬间秒杀米饭、馒头、面条等一切主食。芋头、山药、土豆、红薯、莲藕……排骨、牛肉、羊肉、鸡鸭、五花，请自由选择搭配出无敌下饭菜……

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
荔浦芋头 350g
油 10ml
盐 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
白酒 5ml
糖 5g
八角 3g
茶叶 5g
葱 10g
姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段
  • 步骤 3/13
    茶叶用热水沏开
  • 步骤 4/13
    荔浦芋去皮，切成大小合适的块状
  • 步骤 5/13
    锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，
  • 步骤 6/13
    放入牛肉翻炒
  • 步骤 7/13
    加入白酒去腥提鲜
  • 步骤 8/13
    加入生抽和老抽上色
  • 步骤 9/13
    加入茶叶水和开水没过牛肉，
  • 步骤 10/13
    大火烧开转小火炖1小时
  • 步骤 11/13
    等到牛肉八成烂时，加入盐和糖调味
  • 步骤 12/13
    芋头放入锅中，翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    继续炖煮20分钟，至芋头和牛肉都熟烂即可关火
小贴士

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好

2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味

3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味

4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状

发布于 2019-09-23
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