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香芋烧肉煲
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芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食材
烧肉 250g
香芋 2个
娃娃菜 1颗
酱油 适量
盐 适量
老抽 少许
糖 少许
高汤 适量
红辣椒 2个
姜 1块
蒜 3瓣
香菜 1颗
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所需材料。
  • 步骤 2/15
    将烧肉切成厚块，香芋去皮洗净切成大丁，小葱切葱白段，辣椒切开。
  • 步骤 3/15
    把锅放油烧热，再把姜、蒜、小葱段、辣椒爆炒出香味。
  • 步骤 4/15
    倒入烧肉煸炒一下。
  • 步骤 5/15
    加入香芋丁继续翻炒。
  • 步骤 6/15
    然后加入高汤。
  • 步骤 7/15
    添加适量的盐、糖。
  • 步骤 8/15
    加入酱油、老抽。
  • 步骤 9/15
    然后煮开。
  • 步骤 10/15
    将煮开的香芋烧肉移至瓦煲内。
  • 步骤 11/15
    加盖开火煲至香芋变软。
  • 步骤 12/15
    娃娃菜洗净，切成大块，小葱、香菜切沫。
  • 步骤 13/15
    待香芋煲软后，再加入娃娃菜。
  • 步骤 14/15
    煲至娃娃菜熟透。
  • 步骤 15/15
    最后撒上小葱、香菜即可。
小贴士

香芋很容易就变软，所以煲的时间不用太长，时间太长都会煲烂的，开始变软即可加入娃娃菜。

发布于 2023-05-14
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