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腊肉烧香芋
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定半暮未凉

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食材
香芋 1个
腊肉 100克
生抽 1小勺
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
干红椒辣 2个
姜 3克
葱花 3克
蒜 3瓣
香葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香芋去皮切成滚刀块
  • 步骤 2/9
    腊肉洗净切成小块
  • 步骤 3/9
    红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段
  • 步骤 4/9
    起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入腊肉翻炒片刻
  • 步骤 6/9
    在加入香芋翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂
  • 步骤 8/9
    开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠
  • 步骤 9/9
    出锅装盘撒上香葱花即可
小贴士

腊肉和生抽的咸度已经足够了，不需要额外在加盐

发布于 2023-05-07
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