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酱香茄丁
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阿轴

豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法

炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭

在这个炎炎夏季一定能打动你的胃口

茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

常吃茄子，可使血液中的胆固醇不会增高，对延缓人体衰老很有作用

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面

茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档

我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的

时间:10-30分钟
食材
长茄 1根
红尖椒 1个
豆瓣酱 2大匙
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 1个
盐 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将长茄洗净
  • 步骤 2/13
    切成差不多大小的方丁
  • 步骤 3/13
    红尖椒洗净
  • 步骤 4/13
    去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁
  • 步骤 5/13
    葱切葱花，姜切细丝
  • 步骤 6/13
    干辣椒丝、八角备用
  • 步骤 7/13
    6月香豆瓣酱备用
  • 步骤 8/13
    锅内热油爆香八角
  • 步骤 9/13
    将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香
  • 步骤 10/13
    放入两大匙豆瓣酱炒匀
  • 步骤 11/13
    倒入切好的茄丁略炒
  • 步骤 12/13
    再放入尖椒翻炒至断生
  • 步骤 13/13
    加盐、白糖调味即可
小贴士

1：茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免

2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分

3：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些

4：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水

发布于 2022-06-07
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