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炒腊鱼干
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醉酒夢紅顏通边

年前,妈的好姐妹从中山带回来好多鱼干,都是生的鲈鱼洗杀干净,风干而成的.

现在下春雨,绿色蔬菜什么的,都比较贵,肉,天天吃,也没胃口的.

在冰箱拿出两条鱼干,姜丝爆炒再蒸五分钟,挺下饭的.

鲈鱼,鱼刺不怎么多,可以用筷子挑捡一下,给宝子吃,也爱吃.

时间:10分钟内
食材
鲈鱼干 两条
油 适量
盐 适量
姜 适量
味精 适量
拌饭酱 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般这腊鱼干的鱼头我都是不要的,没什么肉. 把鱼洗干净,切成小块块.
  • 步骤 2/9
    姜刨去皮,切成细长的丝.
  • 步骤 3/9
    起油锅. 爆香姜丝.
  • 步骤 4/9
    把鱼块倒进去. 中火,翻炒. 防止烧焦.
  • 步骤 5/9
    弄上一小勺拌饭酱. 有点辣味,比较下饭.
  • 步骤 6/9
    弄点蚝油,上上色.
  • 步骤 7/9
    因为这鱼在风干的时候没有放盐. 现在炒,稍微放上一小勺.
  • 步骤 8/9
    洒点味精. 中火,翻炒. 把油去掉,装盘,上锅隔水蒸十分钟即可.
  • 步骤 9/9
    把油去掉,装盘,上锅隔水蒸十分钟即可.
小贴士

炒的时候,中火,慢炒.

炒好后,蒸一下,没有那么热气.

发布于 2024-05-08
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