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熬猪油
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亦菡砌

为了做蛋黄酥而熬的猪油，做酥皮点心，猪油的起酥效果是比黄油及植物油都要更胜一筹，猪油做的酥皮口感酥脆，入口即化，相信爱酥皮的人都会爱上它的口感。

食材
猪油 400g
水 小半碗
姜 2片
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪油切小块，洗干净。
  • 步骤 2/9
    将洗干净的猪油放入锅里。
  • 步骤 3/9
    加入小半碗水。
  • 步骤 4/9
    加入姜片，花椒，大火煮开，将水分蒸发掉。
  • 步骤 5/9
    当水分蒸发掉后，转小火熬。
  • 步骤 6/9
    一定要有耐性，做到一直小火熬，这样熬出来的猪油颜色会漂亮点。
  • 步骤 7/9
    熬至肉渣变微黄色就可以了（再熬就会变焦了，猪油颜色不漂亮）。 将油渣捞出，将猪油过滤掉就可以了。
  • 步骤 8/9
    熬出来的成品呈微黄色。
  • 步骤 9/9
    凝固了就会变成雪白如霜的样子了。
小贴士

1、买猪板油来熬猪油，出油率比较高。

2、熬猪油一定要有耐性，保持小火来熬颜色才清澈漂亮。

3、图中是做中式点心的，所以了了花椒，姜片，可能颜色与材料有关，稍偏黄了些，可以试试不加花椒和姜片试试效果如何。

发布于 2022-03-26
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