在很多父辈的记忆力都有一碗香喷喷的猪油拌饭，二十多年前，一碗猪油拌饭差不多算是极品了，要是饭里还有点油渣，对于平民的孩子来说，那简直就是“幸福”的具象了。

熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。