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素鸡腿
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spiral任性

这道《素鸡腿》看起来很稀奇,其实很简单的。是用素肠来制作的。

搭配就用时令的小棠菜。小棠菜耐热、耐寒、耐虫,是冬天少有的绿叶菜之一。

小棠菜也是青菜一类的。

青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒,解毒消肿。

素肠是面粉做成的面筋制成,面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效,适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

菜系:英英私房菜

口味:鲜咸微甜

工艺:红烧

特点:

红绿相映,香气清爽,口味清新浓悠。

时间:10-30分钟
食材
小青菜 500g
素肠 200g
茭白 60g
适量
适量
白砂糖 适量
红烧酱油 适量
鲜酱油 适量
八角 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    素肠洗净;
  • 步骤 2/12
    水放盐烧开煮一煮;
  • 步骤 3/12
    茭白收拾干净,去壳;
  • 步骤 4/12
    切条;
  • 步骤 5/12
    素肠一切两;
  • 步骤 6/12
    茭白条插入,呈鸡腿状;
  • 步骤 7/12
    放酱油;
  • 步骤 8/12
    放鲜酱油、八角腌制,两小时;
  • 步骤 9/12
    青菜收拾干净;
  • 步骤 10/12
    水烧开,放盐、素油,放入小棠菜汆水; 捞出装盘;
  • 步骤 11/12
    腌制好的鸡腿状素肠,放入红烧酱油、鲜酱油、料酒、白砂糖红烧;烧透后,收汁;
  • 步骤 12/12
    放入小青菜的上面,装盘,即可上桌。
小贴士

小贴士:

小棠菜要汆熟,但火候要把控好,不可烧过火了,小棠菜会发黄,影响吃口,破坏营养。

发布于 2022-11-11
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