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素鸡腿
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spiral任性

这道《素鸡腿》看起来很稀奇，其实很简单的。是用素肠来制作的。

搭配就用时令的小棠菜。小棠菜耐热、耐寒、耐虫，是冬天少有的绿叶菜之一。

小棠菜也是青菜一类的。

青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒，解毒消肿。

素肠是面粉做成的面筋制成，面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效，适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

菜系：英英私房菜

口味：鲜咸微甜

工艺：红烧

特点：

红绿相映，香气清爽，口味清新浓悠。

时间:10-30分钟
食材
小青菜 500g
素肠 200g
茭白 60g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
红烧酱油 适量
鲜酱油 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    素肠洗净；
  • 步骤 2/12
    水放盐烧开煮一煮；
  • 步骤 3/12
    茭白收拾干净，去壳；
  • 步骤 4/12
    切条；
  • 步骤 5/12
    素肠一切两；
  • 步骤 6/12
    茭白条插入，呈鸡腿状；
  • 步骤 7/12
    放酱油；
  • 步骤 8/12
    放鲜酱油、八角腌制，两小时；
  • 步骤 9/12
    青菜收拾干净；
  • 步骤 10/12
    水烧开，放盐、素油，放入小棠菜汆水； 捞出装盘；
  • 步骤 11/12
    腌制好的鸡腿状素肠，放入红烧酱油、鲜酱油、料酒、白砂糖红烧；烧透后，收汁；
  • 步骤 12/12
    放入小青菜的上面，装盘，即可上桌。
小贴士

小贴士：

小棠菜要汆熟，但火候要把控好，不可烧过火了，小棠菜会发黄，影响吃口，破坏营养。

发布于 2022-11-11
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