野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,”飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法野兔肉素还有“美容肉”、“保健肉”之称!
兔肉膻味较重,在烹制前可先将血水冲洗干净在用适量的酒腌制;在炒的时候将兔肉里的水份煸出来后,在烹入适量的酒,这样可以有效的去除它的膻味!