焖烧野兔肉 - 焖烧野兔肉的做法,焖烧野兔肉怎么做好吃,焖烧野兔肉的家常做法 - 京细菜谱

焖烧野兔肉

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食材

野兔子一只

葱姜适量

八角适量

花椒适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
步骤 2/9

烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质
步骤 3/9

捞出后沥干
步骤 4/9

葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
步骤 5/9

将兔肉放入压力锅中
步骤 6/9

加入葱姜、调料盒
步骤 7/9

倒入小半杯的白酒
步骤 8/9

加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
步骤 9/9

压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅

小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多

二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉

三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化

兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美

发布于 2018-10-04