Name: 焖烧野兔肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 野兔子 一只; 生抽 适量; 老抽 适量; 白酒 适量; 醋 适量; 糖 适量; 香菜 适量; 盐 适量; 花椒 适量; 八角 适量; 葱姜 适量

焖烧野兔肉

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时间:1-2小时

食材

野兔子一只

生抽适量

老抽适量

白酒适量

醋适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；
步骤 2/9

烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；
步骤 3/9

捞出后沥干；
步骤 4/9

葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；
步骤 5/9

将兔肉放入压力锅中；
步骤 6/9

加入葱姜、调料盒；
步骤 7/9

倒入小半杯的白酒；
步骤 8/9

加入老抽1大勺，醋少许；
步骤 9/9

放入少许糖调味；

小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多

二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉

三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化

兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美

发布于 2018-09-28

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